Gente, olha que delícia de receita? Levinha e fácil de fazer. Veio da Chef Alejandra Faundez, da AF Gastronomia, parceira do Blog Esporte & Saúde.
Ingredientes:
(Para quatro pessoas)
BACALHAU:
Bacalhau (desalgado e cozido) 500g
Tomate (picado s/ semente) 1 unidade
Cebola (picada) 1/2 unidade
Alho (laminado) 3 unidades
Azeite de oliva A gosto
Limão (raspas) A gosto
Flor de sal A gosto
ESPAGUETE DE ABOBRINHA AO PESTO:
Abobrinha média 3 unidades
Pesto 100g
Água 30ml
PESTO DA CHEF: Manjericão 1 molho (grande); Grana Padano 50g: Castanha de cajú 100g; Alho (1 dente); Azeite 150 ml e Sal.
Higienizar o manjericão e deixar com talo, depois bater tudo no liquidificador até chegar a uma mistura homogênea e reservar um pouquinho do azeite para cobrir o pesto no final. Pronto!
PREPARO DO BACALHAU:
1. Desfiar o bacalhau grosseiramente retirando espinhos e pele totalmente. Reservar;
2. Numa frigideira aquecida com azeite de oliva “compotar” a cebola com panela tampada;
3. Depois da cebola ficar transparente adicionar o tomate picado e continuar “compotando”;
4. Adicionar o alho e “compotar por mais 4 minutos aproximadamente. Até o alho cozinhar sem dourar;
5. Finalizar com o bacalhau e misturar delicadamente, as raspas de limão e flor de sal. Reservar quente.
PREPARO DO ESPAGUETE DE ABOBRINHA:
1. Laminar a abobrinha bem fina. De preferencia com uma mandolina;
2. Depois de fatiada cortar em tiras muito finas. Reservar;
3. Numa frigideira aquecida com azeite de oliva saltear a abobrinha até mudar de textura mas sem cozinhar demais;
4. Finalizar com o pesto. Misturar bem e se necessário adicionar um pouco de água.
5. Ajustar o sal. Servir acompanhado com o bacalhau.
Agora é só aproveitar! Espero que tenham gostado da Receitinha da Dani no Blog Esporte & Saúde.
