Bolo de fubá light!

Oh Minas Gerais, quem te conhece não esquece jamais! Quem vai a Minas tem que experimentar o bolo de Fubá! Que para mim, como mineira, tem um sabor especial, de casa, de felicidade.

Então, que tal uma receita de bolo de Fubá saudável?  Essa é realmente especial, veio de uma grande amiga que mora em Barhein, Valéria Bravo. Jornalista, praticante de yoga e preocupada com a saúde. Valeu Val!

Vamos à receita!

Ingredientes

2 ovos (passar na peneira para tirar o cheiro excessivo de ovo, que fica na “pele” da gema)

2 colheres de manteiga (de preferência a Ghee, a clarificada) Veja como fazer aqui no Blog Esporte e Saúde

2 copos de leite (desnatado)

1 colher de chá de sal

1 colher  cheia de sopa de parmesão (pode usar o cheddar inglês)

2 copos de fubá

2 copos de farinha de trigo (orgânico e integral ou farinha sem glúten (veja a receita abaixo)

1 copo de açúcar (orgânico demerara, que é igual ao açúcar cristal porém marrom. Então, novamente, sugiro bater

no liquidificador)

1 colher de sopa de fermento em pó

Côco ralado (opcional) –  hidratar o côco com um pouco de leite de côco orgânico (não colocar muito, caso contrário, deixa de ser bolo de fubá e passa a ser bolo de côco, né?)

Modo de fazer

Bater no liquidificador os ovos por um minuto. Acrescentar a manteiga e um pouco do leite. Bater por mais um minuto.

Acrescentar uma parte do fubá, da farinha de trigo e do açúcar, com parte do leite. (repetir isso 3 vezes para ter certeza que todos os ingredientes foram devidamente misturados no liquidificador. Isso é importante mesmo que se tenha um liquidificador possante). Bater por dois minutos toda vez que adicionar os ingredientes acima.

Adicionar o sal. Bater por mais um minuto.

Adicionar o fermento em pó e bater ligeiramente.

Acrescentar o queijo e mexer bem somente com a espátula.

Acrescentar o côco e mexer bem somente com a espátula.

Colocar a massa,  que deve ter consistência fina, na forma untada e polvilhada com fubá.

Colocar para assar no forno por 30 minutos, em 180 graus.

Usar o teste do palito para ter certeza que o bolo esta cozido por inteiro.

Não esqueça de pré-aquecer o forno por 10 minutos em 180 graus.

Quando estiver pronto, retire do forno e mantenha na forma até esfriar ou ficar morno para desenformar.

Calda (opcional)

Caramelizar o açúcar e acrescentar o côco ralado hidratado no leite de côco.

Espalhar no bolo após desenformá-lo.

Segue a receita da farinha sem glúten! Dica da Nutricionista Cláudia Lima.

Amores, espero que gostem! Depois quero saber se deu certo. Bjim