Falou em emagrecimento, falou em cortar o glúten. Mas será que retirar da alimentação todos os alimentos que contém glúten/farinha branca emagrece mesmo? Quem nunca ouviu esse frase:
“É só cortar o glúten/farinha branca que eu emagreço!”
Mas o que é o glúten? É um composto de proteína encontrado nos cereais, trigo, centeio, cevada ou malte e que, juntamente com a água, deixa alimentos como pão, massas e biscoitos ainda mais elásticos. Algumas pessoas tem mais dificuldade de digerir esses alimentos e desenvolvem a intolerância ou alergia ao glúten, a chamada doença Celíaca. Mas isso é assunto para outro dia!
Cortar o glúten emagrece?
Isso realmente pode acontecer, mas o que precisamos entender é que o mérito da perda de peso não está diretamente ligado a restrição da farinha branca.
Segundo a Laísa Matos, nutricionista clínica, esportiva e estética, isoladamente o glúten não tem o poder de engordar, bem como a sua restrição, por si só, não é a solução para o seu emagrecimento.
Neste contexto, o que te fez emagrecer foi a REDUÇÃO da ingesta calórica!
A maioria das preparações que levam farinha branca são altamente calóricas e costumam ter boas quantidades de açúcares e/ou gorduras. Ex.: bolos, pizzas, massas, pães, doces e vários snacks.
O que de fato aconteceu foi que você deixou de consumir preparações com alta densidade calórica e deu espaço para alimentos menos calóricos, provavelmente mais saudáveis. A menor ingestão calórica te colocou em DÉFICIT CALÓRICO e, por este motivo, você emagreceu, explica Laísa.
Em artigo publicado pela Fap sobre “Dieta sem Glúten: Realidade para alguns e modismo para outros”, chegou-se a conclusão de que a dieta sem glúten deve ser usada em casos de DC, sensibilidade ao glúten e a adoção da dieta sem glúten por indivíduos não celíacos pode acarretar inadequação de macronutrientes e micronutrientes, o que não é saudável para indivíduos não celíacos.
Sendo assim, esta pesquisa na literatura mostra que não há comprovação científica de que a exclusão do glúten da alimentação tenha ligação com a perda de peso.
Quando começamos uma dieta ou pensamos em emagrecer, conscientemente já mudamos nossos hábitos, observamos mais os alimentos que levamos à boca e muitas vezes adicionamos uma atividade física. Isso tudo contribui para alcançarmos o objetivo mais rapidamente.
Suponhamos que você tenha deixado de consumir alimentos com farinha de trigo, mas continuou o alto consumo de opções mais calóricas como bebidas alcoólicas, frituras, carnes gordurosas, e até mesmo alimentos saudáveis além das quantidades ideais para você. Neste cenário, mesmo diante da restrição já colocada, haverá grandes chances de não emagrecer ou de ganhar peso, explica a nutri Laísa.
A solução não está na retirada do glúten e da farinha branca, e sim no balanço energético negativo que essas trocas podem te proporcionar!
A Nutri Laísa explica que desde que você esteja em uma estratégia alimentar saudável, nutritiva e bem planejada por um nutricionista você não precisará excluí-los para emagrecer! A exclusão ou a retirada provisória podem ser necessárias em casos de restrições alimentares e algumas patologias.
Consulte um(a) nutricionista para te ajudar, você não precisa “cortar” alimentos para emagrecer!
Tudo é equilíbrio e constância!
Fontes:
